Alliara

Alliaire officinale

Alliaria officinalis Andra

Herbe à l'ail, Velar alliaire, Julienne, alliaire, Herbe aux aulx

Crucifères

L'alliaire officinale ne semble pas avoir été connu dans l'Antiquité. Ses fleurs blanches éclosent dès le printemps envahissent les bords des chemins et les lieux frais. Les fleurs sont mélifères; le bétail broute volontier la plante entière. L'alliaire exalte une odeur d'ail assez marquée lorsqu'on la froisse entre les doigts; c'est à cette odeur qu'elle doit son nom générique et quelques uns de ses noms vulgaires puisque alliaire dérive de alluim, ail. Ses graines remplacent parfois celles de la moutarde noire, ce n'est pas une plante médicinale de tout premier ordre, mais comme antiseptique selon H. Leclerc, les meilleurs résultas sont obtenus en utilisant  les compresses de feuilles écrasées ou l'alcolature d'alliaire.